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CHATEAU DE CARDAILLAN
GRAVES ROUGE
Parmi les 25 hectares de Graves que comporte
le vignoble du Château de Malle, une grande partie est
consacrée à l'élaboration d'un graves
rouge : le Château de Cardaillan. Nerveux et bouqueté,
aux arômes de fruits rouges et aux tannins très
soyeux, ce vin exprime toute la finesse et l'élégance
de son terroir.
LE VIGNOBLE
 Le
vignoble du Château de Cardaillan est situé sur
la commune de Toulenne et s'étend sur une vingtaine
d'hectares. Le terroir est composé de graves et de
sables typiques de la région.
L'encépagement est très équilibré
puisqu'il comporte 50 % de merlot et 50 % de cabernet sauvignon.
L'age moyen des vignes est de 25 ans et la densité
de plantation de 6600 pieds à l'hectare. La taille
est guyot double. Les vendanges, traditionnelles, se font
à parfaite maturité du raisin.
Le rendement moyen se situe aux alentours de 35 hectolitres
à l'hectare.
LES CHAIS
Chaque lot journalier est vinifié séparément.
Avant la mise en cuves, les raisins sont égrappés,
puis macérés en cuves avec remontage à
l'air sur marc jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique.
Ecoulage et fermentation malolactique suivent avec une parfaite
maîtrise des température. L'élevage en
barriques de chêne merrain dure de 12 à 18 mois
selon les millésimes.
La mise en bouteilles au Château a lieu en avril et
en mai. La durée minimale de repos en bouteilles est
de 12 mois.
La production moyenne annuelle de Château de Cardaillan
est de 100 000 bouteilles
CHATEAU TOURS DE MALLE est le dernier-né des
vins du château. Obtenu à partir d'une sélection
rigoureuse, le CHATEAU TOURS DE MALLE est vieilli en barriques
neuves.
Tannique, mais sans excès, il procure d'agréables
impressions de finesse et de fruité.
Production annuelle moyenne : 6 000 bouteilles
Elevage en barriques de chênes merrains.
Durée de repos minimale en bouteilles de 12 mois dans
nos chais.
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